Technik
Pizzateig geht nicht auf — Ursachen und Lösungen
Der Teig bleibt flach, obwohl Hefe drin ist? Mit fünf Prüfungen findest du heraus, ob Zeit, Temperatur, Hefe, Salz oder Mehl das Problem sind.
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Equipment
Geräte
Preisklasse Premium:
Wilfa Probaker
Meine Knetmaschine. Ein Spiralkneter mit rotierender Schüssel, der auch feste Bigas und große Mengen mühelos wegsteckt — da, wo Universal-Küchenmaschinen an ihre Grenzen kommen.
Erst ab festen Vorteigen oder größeren Mengen wirklich nötig — dann aber eine echte Erleichterung, mit der ich super zufrieden bin.
Kleinzeug
Preisklasse günstig:
Gär- und Ballenboxen
Stapelbare Boxen für die Stückgare. Günstig, unspektakulär — und der einfachste Weg, mehrere Teiglinge sauber reifen zu lassen.
Günstig und macht die Stückgare erheblich einfacher, sobald es mehr als zwei Teiglinge sind.