Rechner
Teig-Rechner
Alle Mengen nach Bäckerprozent — also bezogen auf die Mehlmenge, nicht auf den Gesamtteig. Änderungen wirken sofort.
Zutaten
- Mehl
- –g
- Wasser
- –g
- Salz
- –g
- Olivenöl
- –g
- Frischhefe
- –g
- oder Trockenhefe
- –g
Gesamter Teig– g
Hefe in Bäckerprozent– %
Die Hefemenge ist ein Richtwert
Mehl, Wasser und Salz sind exakt berechnet — das ist reine Prozentrechnung. Die Hefemenge dagegen ist eine Schätzung. Sie hängt zusätzlich von deiner Mehltype, der Teigtemperatur nach dem Kneten und davon ab, wie kalt dein Kühlschrank wirklich ist.
Nutze den Wert als Startpunkt. Geht dein Teig regelmäßig zu schnell, nimm beim nächsten Mal etwas weniger — und notier dir, was funktioniert hat.
Was Hydration genau bedeutet, steht imGlossar.