Neapolitanisch
Neapolitanisch mit Biga, 48 Stunden
Der aromatischste der neapolitanischen Teige: 100 % Biga, zwei Tage Zeit und ein Rand, der im heißen Ofen in Sekunden aufgeht.
- Hydration
- 70%
- Gehzeit
- 48 h
- Schwierigkeit
- Profi
Thema
biga
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