Neapolitanisch
Neapolitanisch direkt, 3 Stunden
Der Teig für den spontanen Abend: keine Vorteige, keine kalte Gare. Mehr Hefe und ein Löffel Honig bringen ihn in drei Stunden auf den Punkt.
- Hydration
- 65%
- Gehzeit
- 3 h
- Schwierigkeit
- Einsteiger
Thema
direktfuehrung
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Rezepte
Neapolitanisch
Pizzeria-Teig, 24 Stunden
Der unkomplizierte Allrounder: ein direkt geführter Teig mit etwas Öl, der bei 60 bis 65 Prozent Hydration zuverlässig funktioniert.
- Hydration
- 65%
- Gehzeit
- 24 h
- Schwierigkeit
- Einsteiger