Neapolitanisch
Neapolitanisch mit Poolish, 48 Stunden
Milder und zugänglicher als die Biga-Variante: Ein flüssiger Vorteig aus gleichen Teilen Mehl und Wasser übernimmt die Hälfte des Mehls.
- Hydration
- 70%
- Gehzeit
- 48 h
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
Thema
poolish
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