New York
New York Style, 24 bis 48 Stunden
Faltbare Slices mit knusprigem Boden: niedrige Hydration, Öl und Honig im Teig, ein Anteil Semola für den Biss.
- Hydration
- 57%
- Gehzeit
- 24 h
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
Thema
oel-im-teig
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Rezepte
Römisch
Romana, 17 bis 24 Stunden
Dünn, knusprig und ohne hohen Rand. Niedrige Hydration und Olivenöl machen den Teig gut ausrollbar.
- Hydration
- 58%
- Gehzeit
- 17 h
- Schwierigkeit
- Einsteiger